מרק סלק, ריפוד ומתכון לעטוף

ירקות קולארד נקראים סלק. מרק סלק העשוי מירקות קולארד הוא אחד הטעמים המסורתיים. הוא שמר על חשיבותו בטבלאות מהעבר ועד לתקופה זו. על פי תוצאות הסקר, מרק סלק הוא המרק המועדף ביותר עם שיעור של 64% בקיץ ו -77% בחורף. קייל, ירק חורפי שאוהב אקלים קריר ומים, גדל בקיץ ובחורף. הוא גדל ברמות ובכפרים גבוהים בקיץ ובכל מקום בחורף. 66% מהאנשים מגדלים כרוב שחור בשדות שלהם, 8% קונים מהשוק.

מה זה קייל

ישנם סוגים רבים של מזון המהווה את התזונה העיקרית. לפני כ 50 שנים, צריכת כרוב שחור נפוצה יותר באזורים כפריים. על פי המידע שהתקבל בבקשת הסקר, לפני השימוש בדשנים כימיים באדמה, התאונה הגרעינית בצ'רנוביל, כרוב שחור גדל טוב יותר, טעים ובריא יותר. לאחר שהחל להשתמש בדשנים להגנה מפני חרקים ומחלות מזיקות ולהגדלת התשואות, כמו בגידולים אחרים בשדות, נצפה כי הכרוב השחור הפחית את הטעם והפחית את התפוקה. נהוג לחשוב שמוצרי ביקוע שהתפשטו לאווירה לאחר אסון צ'רנוביל הפכו את הכרוב לא בריא. עם זאת, כרוב נצרך על ידי אהובה.
בכפרים, החומר המזין העיקרי, הכרוב השחור נותר תחת השלג בחורף ונצרך בחורף לאחר ייבוש בטענה שלא ניתן היה לצרוך אותו. תהליך ייבוש זה מתבצע על ידי הרתחת מפרק במים ואז תלייתו על החבל או החוט והמתנה בצל במשך שבוע. בימינו, אפילו בחיק הטבע, ייבוש כרוב יבש לא נעשה למעט מי שאוהב אותו. עם התפתחות הטכנולוגיה הוחלף הייבוש במקפיאים עמוקים.
אמנם התחבורה אינה מפותחת, לאנשים יש כוח קנייה נמוך ומזינים את רעבונם בטבע, מרק הכרוב הוא אחד המאכלים החשובים ביותר של הבתים. אם המרק לא מסתיים לפני תקופת הצריכה, המים מסוננים ונצלים בצל ושמן על מנת לאכול שוב. גם בהיעדר ערך המחט השבורה בידי מבוגרים על מנת להימנע מרעב בשום אופן לא איבדו את הברכות.

מתכון מרק כרוב

מרק סלק: צלוי בצל ושמן. מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, בורגול ושעועית. לאחר עוד מעט צלייה, מוסיפים את הכרוב הקובץ ומערבבים. מים מוסיפים והמלח מושלך. לאחר הרתיחה נגנבים ביד שניים או שלושה קומץ קמח תירס. במהלך תהליך זה מערבבים את המרק כדי להימנע מגושם של קמח תירס.

מתכון הנחת כרוב

הכנת ירקות הקולארד: בצל קצוץ דק ורסק עגבניות נצלים בשמן. מוסיפים את הבורגול או האורז ואת הכרוב המבושל והסחוט בעבר ומערבבים. הוסיפו מספיק מים להכנת ארוחה מימית. מלח נזרק. הוא מוגש לאחר הבישול. ההבדל שלה מירקות קולארד הוא שיש לו רסק עגבניות ואינו גונב קמח תירס.

מתכון גלישת קייל

הכנת גלישת הכרוב: עלי הכרוב מבושלים. בצלים קצוצים, רסק עגבניות ושמן קלויים, ומוסיפים ומערבבים בורגול ואורז. מוסיפים כמות קטנה של מים וחצי מבושלים. מתווספים התבלינים האחרונים. מי שרוצה להכין רק מרגמה עם בורגול או אורז. רסק עגבניות ותבלינים משמשים גם לפי רצונו של האדם. לאחר הכנת המרגמה הפנימית, מכניסים כמות מספקת לעלה הכרוב המבושל והעלה נעטף בצורת אצבע. לאחר כל העלים עטופים, הסלילים מסדרים בסיר. הוורידים הקשים ביותר או עלי הכרוב שמוסרים בתהליך המתפתל מונחים, שכן עלי הכרוב בתחתיתם מקשים על גלישת העלה. זה מונע את התפתלויות הקומה התחתונה של התבנית לשרוף בזמן שהעטוף מתבשל. מים מוסיפים לשכבה העליונה של הסלילים. מוסיפים חצי כוס שמן. צלחת סגורה לקומה העליונה. עם המשקל שמפעילה הצלחת, הספירלות מבושלות ללא פיזור.